発酵の基本 【発酵初心者向け】醤油麹の作り方|塩麹より旨味が強い!使い方・保存法も紹介 醤油麹の作り方や塩麹との違い、旨味の強さ・使い方・保存期間を詳しく解説。発酵メーカーや炊飯器を使った失敗しない時短レシピも紹介します。 2025.11.09 発酵の基本